喝豆浆得乳腺癌?吃豆制品缓解更年期?我该听谁的?!

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▐ 植物激素是什么


植物雌激素(Phytoestrogens)··|,是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物··|,因为生物活性类似于雌激素而得名··|,大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一··|--。植物雌激素在食物中的分布还是蛮广泛的··|,像是扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素··|,都是植物雌激素··|--。


味增酱、纳豆原料也都是大豆呢··|--。图:123rf.com.cn正版图片库


一提雌激素··|,许多人就心怀顾虑··|,因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险··|--。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的··|--。研究发现··|,植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用··|--。植物激素具有与雌激素相似的分子结构··|,可以和雌激素受体结合··|,产生与雌激素类似的作用··|,但是这个作用比人体内的雌激素要小··|--。当人体内雌激素不足的时候··|,它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时··|,它的结合又因为阻止了雌激素的结合··|,而起到抑制的作用··|,相当于降低了雌激素的水平··|--。因此··|,植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器··|--。


不让吃豆腐的日子还有什么意思··|--。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 大豆异黄酮——不会导致乳腺癌


和流言所述的相反··|,大量研究都证实··|,适量吃豆制品可以预防乳腺癌··|--。流行病学研究显示··|,亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品··|,因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人··|--。上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20-75岁女性乳腺癌患者··|,发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率··|--。对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例—对照研究的结果也表明··|,大豆对乳腺癌的发生有显著预防作用··|--。2008年··|,发表在《英国癌症杂志》( British Journal of Cancer)的一篇文章也表明大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险··|,反而会降低乳腺癌的患病率··|,尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中··|--。


以前初中放学后··|,一定会去旁边小摊儿买一碗豆腐串··|--。图123rf.com.cn正版图片库


此外··|,发表在世界权威医学杂志《癌症》(cancer)的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法··|,其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品··|--。可见··|,食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌··|,反而可以降低乳腺癌发生风险··|,是乳腺癌发生的保护性因素··|--。


来份炸豆腐吧!图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 豆制品··|,更年期女性也可以吃


进入更年期后··|,女性体内的雌激素水平会明显下降··|,并引发一系列身体不适症状··|,临床上称为“妇女更年期综合症”··|--。雌激素的减少会降低钙的吸收和利用率··|,使骨质密度下降陡然加快··|,导致骨质疏松··|,无疑会对女性的健康产生不利影响··|--。研究发现··|,在这个阶段··|,吃大豆制品是有一定缓解作用的··|--。


酸甜烧豆腐··|--。图:123rf.com.cn正版图片库


有研究发现··|,食用大豆食品可减轻或缓解因更年期而引起的更年期综合症··|--。澳大利亚的科学家研究发现··|,更年期妇女如果每天食用45克大豆··|,其更年期综合症的发生率会降低40%··|--。饮食中含有豆类食物··|,可缓解更年期妇女潮热出汗的症状··|--。还有一些研究发现··|,吃豆制品能改善更年期或临近更年期妇女全身的动脉弹性··|--。对478名绝经后女性进行调查发现··|,吃豆制品可以有效地降低骨质疏松··|--。还有研究发现··|,每天摄入含大豆异黄酮100毫克的豆制品也是安全的··|,还能起到预防经期综合症和心血管疾病的作用··|--。


路边的铁板豆腐··|--。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 不用担心··|,放心吃


大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素··|,不过许多研究都表明··|,食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险··|,反而可以降低乳腺癌患病率··|,对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用··|,消费者不必担心··|--。


豆皮八宝卷··|--。图:123rf.com.cn正版图片库


▐ 食用豆制品的小贴士


  • 《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克··|--。日常饮食中应该适量吃一些豆制品··|,尤其是更年期妇女··|,可以降低更年期综合征的发病率··|--。


  • 豆浆必须煮熟··|--。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂··|,这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒··|--。豆浆经过充分加热··|,可以消除这两种物质··|,安全饮用··|--。


  • 痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品··|--。痛风病人不必绝对远离豆浆··|,只是应当注意在喝豆浆的同时··|,相应减少肉类的摄入··|--。控制每日蛋白质的总量才是关键··|--。


芝麻拌豆腐··|--。图:123rf.com.cn正版图片库


所长说


又为吃(豆腐)找了个理由··|--。


本文来自果壳网

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