排骨遇上它,下饭程度超乎想象

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你听说过腐乳也能做菜吗|-··?

你听说过腐乳能和排骨放在一起吗|-··?

一提到排骨··|,如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦!快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象··|,颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧··|--。


红腐乳烧排骨

by 自由自在的因子

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-用料-

排骨    500克    

红腐乳汁    三汤匙    

红腐乳    二小块    

水    适量    

冰糖    20克    

生姜    四片    

生抽    一汤匙    

料酒    一汤匙    

油    20克    

葱    一把    

蒜    二瓣 


-做法-

❶ 排骨放清水中浸泡··|,期间多换几次水··|--。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片··|--。

 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟··|,放二片姜和一汤匙料酒··|,煮去排骨血水··|--。

 捞起排骨沥水··|,并用厨房纸吸干水份··|--。

 煎锅加热··|,倒入油··|,烧至五成热··|,放入排骨煎至表面金黄··|,捞起控油··|--。

 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜··|--。

 倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖··|,倒入适量热水··|,没过排骨为宜··|--。

 汤汁煮沸放入煎好的排骨··|,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟··|,直到排骨酥烂··|--。

 焖煮期间记得翻动排骨··|,注意收汁情况··|--。最后大火收浓酱汁即可··|--。

 诱人的红腐乳排骨开吃!


-小贴士-

❶ 排骨要放入冷水中煮沸去血水··|,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水··|,里面却不能··|--。

 红腐乳汁和生抽都含有盐份··|,无需加盐··|--。红腐乳汁也含有糖份和黄酒··|,冰糖和料酒根据口味调整··|--。

 排骨选肋骨··|,稍肥些好吃··|--。


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